《农产品质量检测技术》系统地讲授农产品检测的基础知识、农产品营养成分的检测、农产品中有毒有害物质检测的原理和方法，以及在具体农产品中样品采集、制备、处理、保存的原则和方法，各检测指标的测定方法和检测过程中的注意事项。

课程在内容设计上，坚持“以农产品质量检测职业需求为导向，以农产品质量检测工作流程为主线，以农产品检测岗位等实际项目内容为载体”，在具体的课程内容设计上，立足职业岗位，强调趣味性、实践性和可操作性，注重与企业实际紧密结合，注重学习者实践技能和自主学习能力的培养。

通过本课程的学习，使学生获得农产品与食品检测基础知识，熟悉检测工作的岗位要求、流程和必备技能，掌握现代分析仪器等综合技能，培养学生观察、分析、解决问题的综合能力，为后续课程的学习打下基础，提高学生的就业能力。

无机及分析化学、生物化学、食品化学、仪器分析等相关理论和实践技能。

1.参考教材

农产品质量检测技术（高等职业教育农业部“十二五”规划教材），杜宗绪主编， 中国农业出版社，2015年出版

农产品检验技术（高职高专“十一五”规划教材），张玉廷，张彩华主编，化学工业出版社

2.辅学网站

http://www.aqsc.org/

http://www.jgj.moa.gov.cn/

http://www.chinanyrule.com/

http://www.foodmate.net/

http://www.chinanyrule.com/

http://www.saas.sh.cn/zb/

1、我能从这门课里学到哪些东西？

答：通过课程学习，能够了解农产品的营养品质以及安全性，学习农产品营养成分、安全性检测技术，能够对农产品中水分、灰分、碳水化合物、脂肪及蛋白质等进行质量检测，能够对农产品中农药残留、兽药残留、重金属污染等进行快速和定量分析。

2、学习这门课程需要具备哪些基础？

答：学习本课程需要有一定的知识能力基础，具体要求如下：

1）具备有机及食品生物化学基础知识、熟悉实验室常规玻璃器皿操作；

2）了解电子天平、离心机、酸度计、分光光度计、气相色谱、高效液相色谱等仪器的工作原理和基本操作；

3）具备一定的数据计算能力；

3、课程的教学安排是怎样的？

答：本课程教学内容设计为四个教学模块，并根据相应知识点和技能点，每个模块设计子模块，每个子模块根据检测岗位实际项目设定若干任务，每个检测任务按照“检测流程”执行设计学习过程。

4、关于课程学习有哪些建议？

答：多查阅国标，多发挥团队合作精神，小组之间分工合作，多讨论，多思考。在进行操作的时候要主动积极，一定要规范操作，按照标准进行操作。数据处理要独立完成，对数据结果进行正确的分析。