生物工程是多学科交叉发展起来的一门综合应用学科，是当今发展的热点和重点，发酵工程是该学科主要内容之一，研究如何利用微生物机能进行无害化加工并提供绿色环保的服务。本课程共分八章，教学内容涵盖发酵与发酵工程简介、微生物学基础、发酵工程共性技术，发酵工程在农业、食品、环保等行业中的应用，发酵工程与生物能源、人类健康之间的关系等。通过本课程的学习，可以有效掌握发酵工程相关概念和基础知识，深入理解发酵工程在生活各方面及在国民经济发展中所起的重要作用。对于立志于发酵工程或生物工程领域研究的同学是必不可少的基础课程，对于其它专业的同学则是扩大知识面、了解日常生活和身边现象（如：酒类饮品的酿造、微生物用于环境污染的治理、生物能源的开发、功能性发酵食品的研制与功效等等）的进阶课程。有助于培养学生对社会和生活的观察及理解能力，塑造其热爱生活的积极态度。

[1]  欧阳平凯. 发酵工程关键技术及其应用. 化学工业出版社, 2005

[2]  何建勇. 发酵工艺学. 中国医药科技出版社, 2009

[3]  韦革宏. 发酵工程. 科学出版社, 2008

[4]  徐岩. 发酵工程. 高等教育出版社, 2011

[5]  宋存江. 发酵工程原理与技术. 高等教育出版社,2014

[6]  发酵工程相关期刊，如：中国生物工程杂志、食品与发酵工业、酿酒科技、饲料工业、国际能源杂志世界环境等