寄生虫病与食品安全
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spContent=您是一位资深“吃货”吗?您想知道不安全的食品会有什么潜在危险吗?您了解食源性寄生虫病吗?请参加《寄生虫病与食品安全》课程的学习,做一个“吃货”达人吧!
—— 课程团队
课程概述

随着人类社会的发展、科技进步和经济水平的增长,我们的生活水平不断提高,人类的食物来源也越来越广,饮食结构和饮食方式也呈现出多元化的趋势,生鲜食品非常受欢迎,但由此也带来了一系列的食品安全与健康问题。许多家养或野生动物的肉类、水产品及蔬菜都含有各种病原体,这些病原体有相当大一部分属于寄生虫。我们所食用的食品若是有寄生虫寄生,或是被寄生虫所污染,食用后将引起一系列的局部或全身性病变,称为“食源性寄生虫病”。通过学习本课程,同学们将掌握主要食源性寄生虫的发育过程,也就是寄生虫的生活史、人体感染的途径和方式,感染后的主要临床表现、如何诊断和治疗,以及针对性的防治措施,从而为学生将来的专业学习和职业发展打下坚实的基础。

授课目标
本课程主要面向医学类院校本科生、研究生,同时可作为公共卫生和疾控相关人员的继续教育课程,也可面向普通民众,作为其了解寄生虫感染和食源性寄生虫病相关知识的窗口。
课程大纲

第一章 概论

第一节 食源性寄生虫病概论

1 寄生、寄生虫及生活史

2 寄生虫病的感染与流行

3 食源性寄生虫病的流行与防治


第二章 食源性线虫病

第一节 用生命来“减肥”——蛔虫病

1 蛔虫的形态与发育

2 蛔虫病的诊断与防治


第二节 福寿螺事件——广州管圆线虫病

1 认识广州管圆线虫

2 广州管圆线虫的致病与诊断

3 广州管圆线虫病的流行与防治


第三节 旋毛虫病

1 探险家死亡之谜——认识旋毛虫

2 旋毛虫的致病和诊断

3 旋毛虫病的流行与防治


第三章 食源性绦虫病

第一节 裂头蚴病

1 曼氏迭宫绦虫的形态、生活史

2 裂头蚴病常见的感染途径

3 裂头蚴的致病与临床表现

4 裂头蚴病的诊断、流行和防治


第二节 带绦虫病

1 五米长的虫,你见过么?

2 狰狞的带绦虫——带绦虫形态

3 无肝无肠,子孙满堂——带绦虫的营养与生殖

4 带绦虫的生活史

5 您会是带绦虫病患者吗?——致病及诊断

6 带绦虫病的流行和防治


第三节 囊虫病

1 同种不同期—— 囊虫病的感染途径

2 为祸全身,脑型更甚——囊虫病的致病


第四节 可怕的“虫癌”——包虫病

1 草原上的寄生虫

2 “虫癌”与包虫病的诊断与防治


第四章 食源性吸虫病

第一节 美味鱼生中的“杀手”——肝吸虫病

1 肝吸虫概论、形态及生活史

2 肝吸虫病的临床表现、诊断及防治


第二节 荸荠上的寄生虫——姜片吸虫

 姜片吸虫生活史及致病


第三节 来自螃蟹的寄生虫——肺吸虫

1 来自螃蟹的寄生虫

2 肺吸虫病的临床表现及其诊断

3 肺吸虫病的流行及其防治


第五章 食源性原虫病

第一节 寄生人体的变形虫——溶组织内阿米巴

1 溶组织内阿米巴的形态与发育

2 阿米巴病的临床表现、流行与防治


第二节 旅游者腹泻病原——蓝氏贾第鞭毛虫

 蓝氏贾第鞭毛虫生活史及致病


第三节 机会性致病隐孢子虫

隐孢子虫的生活史及致病


第四节 人兽共患的弓形虫病

1 认识弓形虫

2 弓形虫的感染及防治


第六章 其他重要线虫病

第一节 “猪肉钩虫” ——猪肉中有钩虫吗?

1 钩虫的生长与发育

2 钩虫病的危害、流行与防治


第二节 蚊子惹的祸—— 丝虫和丝虫病

1 八种丝虫,各有不同

2 纤细如丝,名副其实——形态

3 从蚊到人,从人到蚊——生活史

4 似“象”非“象”——致病

5 丝虫病的诊断、流行与防治

6 其他丝虫病


第七章 其他重要吸虫病

第一节 送瘟神—— 血吸虫

1 认识血吸虫

2 日本血吸虫生活史

3 日本血吸虫的致病

4 日本吸血虫病的诊断

5 日本吸血虫病的流行与防治


第八章 其他重要原虫病

第一节 三叩诺奖大门的疟原虫

1 诺奖与疟原虫

2 认识疟原虫

3 疟原虫的生活史

4 疟疾的临床表现

5 疟疾的诊断、流行与防治

预备知识

本课程希望学习者具备一定的人体解剖学和生理学基础,但并不强制要求。

证书要求

课程的考核分为章节测验、课后作业和期末考试,比重分别为40%、20%40%,总成绩60分为合格,85分以上为优秀。

参考资料

 《人体寄生虫学》第8版,人民卫生出版社

  FOUNDATIONS OF PARASITOLOGY

 《MEDICAL PARASITOLOGY

 部分学习网站:

l  www.dpd.cdc.gov

l  www.who.int/tdr/

l  www.who.int/health-topics

l  www.mri.sari.ac.uk/bsp/

l  www.who.ch/programmes/ctd/ctd-home.html


说明:本课程的部分视频资料来自网络,为教学需要在此借鉴,如果侵犯到您的权益,请与我们团队联系,邮箱: tjjsc2017@163.com

常见问题

问:老师,啥时候上新?

答:每周一早上08:00。


问:考试是不是很难,通过率高吗?

答:坚持跟完课程,就会有不错的结果,获得优秀也是很有可能的哦!