职教MOOC建设委员会

茶艺

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课程概述

在研习茶艺的过程中,我们注重把中国源远流长的茶文化贯穿于整个教学,从茶文化最初的起源到当代的茶与健康;从茶文化的基本素养到品茗的美好意境;从茶叶的基本知识到茶艺的精通。由浅至深,循序渐进,理论实践相结合,使我们的课程具体丰富,逐渐成为一种看得到,摸得着的精神享受。

通过泡茶、赏茶、品茶,增进友谊、美心修德、学习礼法,忍受淡泊,标高树远,胸怀大志。潜心茶艺,保持一种良好的心态,这无疑是茶对人类的贡献,也是人类回归自然的方式。


证书要求

平时成绩占40%,考试成绩60%,合格分数为60分。

预备知识

    随着人们生活品位的提高和社会经济的发展,越来越多的人爱上茶,饮茶也成为一种文化艺术。本课程不仅适用于茶艺专业学生使用,也可供茶艺爱好者学习使用。

授课大纲

单元一  绿茶的鉴赏与品饮

主题1 绿茶的特点与主要名茶

主题2 西湖龙井的品饮与沏泡

单元二  白茶与黄茶的鉴赏与品饮

主题1 白茶的特点与主要名茶

主题2 白牡丹(新茶)的品饮与沏泡

主题3 黄茶的特点与主要名茶

主题4 君山银针的品饮与沏泡

单元三  红茶的鉴赏与品饮

主题1 红茶的特点与主要名茶

主题2 祁门红茶的品饮与沏泡

单元四  青茶(乌龙茶)的鉴赏与品饮

主题1 青茶(乌龙茶)的特点与主要名茶

主题2 青茶(乌龙茶)的品饮与沏泡

单元五  黑茶的鉴赏与品饮

主题1 黑茶赏析

主题2 普洱茶的品饮与沏泡

单元六  花茶的鉴赏与品饮

主题1 花茶的特点与主要名茶

主题2 茉莉花茶的品饮与沏泡

主题3 花草茶

单元七  茶具知识

主题1 茶具的种类

主题2 茶具的名称与用途

单元八  初识茶文化

主题1 茶文化的发展历程

主题2 茶与健康

主题3 茶艺礼仪

主题4 泡茶要素

主题5 泡茶用水的选择


参考资料

郑春英.茶艺概论.北京:高等教育出版社,2013.

郑春英.从零开始学泡茶.北京:中国纺织出版社,2011.

张楠宁.茶艺.北京:高等教育出版社,2012.



常见问题

每周会发布多长时间的视频?我需要花多长时间来学习?

答:我们按照90分钟的授课时间来设计课程。但是发布的视频肯定小于90分钟,一般在10分钟左右。但是一般我们设计课程需要1:1.5到1:2的课后学习时间,这包括预习、作业、练习和复习的时间,所以每周大约需要花费2~3个小时的时间。