如今，人们在饮食上追求时尚、卫生、简洁，越来越青睐不奢华但足够别致用心、制作用时不多却美味、花费不多就可以吃得很饱足的西式简餐。《西式简餐制作》课程是一门烹饪专业的实践操作课程。课程依据市场需求而开设，主要内容包括制作工作日早餐、制作节假日早餐、制作快餐、制作时尚简餐、制作儿童餐、制作商务工作餐、制作意式简餐、制作法式简餐。课程呈现形式多维度、立体化，包括视频制作演示、PPT、教案等，旨在打造一门依托西式简餐制作岗位，融知识与技能为一体的实用性数字课程。西式简餐制作不仅是职业院校西餐烹饪专业学生必须掌握的专业知识与技能，也为餐饮行业从业人员及西餐制作爱好者提供必要的学习内容。

1.知晓一定的西方饮食文化和西餐原料知识。

2.能熟练运用刀工等技法对原料进行处理和加工。

3.能根据早餐和正餐的特点，设计西式简餐。

4.知晓不同顾客的特点，能为其制作菜肴，并搭配合适的甜点和饮料。

5.能够懂得简单的西餐用餐礼仪规范，在学习西餐制作过程中，拓宽专业视野。

1.相关烹饪原料知识

2.基本的烹调技术

1. 江永丰.《西餐原料知识》.北京：高等教育出版社，2022.

2. 李娜，张立祥.《西餐面点基础》.北京：高等教育出版社，2022.

3. 周发茂.《西餐烘焙技术》.北京：高等教育出版社，2022.

4. 闫文胜.《西餐热菜制作》.北京：高等教育出版社，2021.

5. 徐建祺.《西餐冷菜制作》.北京：高等教育出版社，2022.