职教MOOC建设委员会

西餐之旅

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课程概述

随着中西方文化的融合,西餐频繁地出现在我们的日常生活和社会交往中。摇曳的烛光、娇艳的鲜花、浪漫唯美的装饰,银质的刀叉、晶莹剔透的水晶杯、体贴周到的服务,香气四溢的牛排、轻柔悦人的红葡萄酒、西餐饕餮们追捧的精致美食……西餐厅的空气中弥漫着的高贵典雅在音乐中缓缓流淌。《西餐之旅》以西餐用餐文化为主线,遵循西餐用餐习惯和特点,围绕领略西餐文化、认识西式餐厅、赴宴西式餐厅、巧点西式菜肴、优雅品味西餐等内容展开,选取最先进的五星级酒店高级西餐厅实景拍摄,符合现代人的爱好和特点,具有很强的时代感和国际性。      

现在的你何不暂时停下忙碌的脚步,远离尘世的喧嚣,与我们一起踏上愉快的“西餐之旅”。


证书要求

平时成绩占40%,考试成绩60%,合格分数为60分。



预备知识

本课程不仅适用于职业院校各专业学生,也可供学习西餐服务知识的社会学习者使用。如果你喜欢吃西餐、想要了解西餐文化,就请您暂时停下匆忙的脚步、远离尘世的喧嚣,与我们一起踏上愉快的“西餐之旅”。


授课大纲


模块一 领略西餐文化

主题一 知晓西餐菜式与服务

主题二 熟悉用餐顺序与习惯

主题三 认识西餐餐具与用具

 

模块二 认识西餐厅

主题一 独步西餐酒会

主题二 享用西餐自助

主题三 专享西餐宴会

 

模块三 赴宴西餐厅

主题一 彬彬有礼宴宾客

主题二 轻轻松松订西餐

主题三 优雅端庄配着装

主题四 礼貌得体迎宾客

 

模块四 巧点西式菜肴

  主题一 熟悉西餐菜单

  主题二 了解西餐酒水

  主题三 掌握点餐技巧


模块五 优雅品味西餐

主题一 初尝开胃品

主题二 细品美味汤

主题三 享用副菜和主菜

主题四 品尝甜品和咖啡

主题五 了解雪茄和餐后酒

主题六 体味用餐细节


参考资料


1.《西餐零点服务》  主编:汪珊珊   高等教育出版社

2.《西餐服务》浙江教育厅职成教教研室组编  高等教育出版社



  


常见问题

每周会发布多长时间的视频?我需要花多长时间来学习?


答:我们按照90分钟的授课时间来设计课程。但是发布的视频肯定小于90分钟,一般在10分钟左右。但是一般我们设计课程需要1:1.5到1:2的课后学习时间,这包括预习、作业、练习和复习的时间,所以每周大约需要花费2~3个小时的时间。