食品微生物学实验
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spContent=《食品微生物学实验》是食品微生物学进展的基石,在许多生命科学的重大发现、发明和理论的证实上都起到了重要的作用。其中的实验技术对微生物的发现、研究、开发和利用,无论过去、现在和将来,都是不可缺少的。通过本课程的学习,能牢固掌握微生物学实验的基本操作技能,加深理解微生物学的理论知识。
—— 课程团队
课程概述

食品微生物学实验是培养学生掌握有关微生物学方面的基本实验方法和技能的专业选修课。其中包括微生物简单染色及革兰氏染色技术,观察、培养微生物的方法,培养基的配制与灭菌等实验,8个实验,共24学时。

     

The course is an optional course for undergraduate students majoring in food science & engineering and food quality & safety. The students will be trained to master the methods and skill s of microbiology, which include microbiological dye, gram stain, culture, medium preparation and sterilization, and so on.


授课目标

通过本课程的教学,使学生能牢固掌握微生物学实验的基本操作技能,加深理解微生物学的理论知识,培养学生独立操作,观察、思考及独立分析问题和解决问题的能力,启迪学生的创新思维。

The objective of this course is to make students master the microbiological experimental skills, deeply understand the microbiological theories, train and develop the abilities of thinking and working independently, inspire student innovative thinking.


课程大纲

实验一 普通光学显微镜的使用

1.1 显微镜的使用(原理及相关参数)

1.2 显微镜的使用(实操)

作业

实验二 细菌革兰氏染色

2.1 革兰氏染色

2.2 革兰氏染色(实操)

2.3 测试

讨论

实验三 培养基的配制和灭菌

实验四 细菌的常规生理生化反应试验(接种)

4.1接种

讨论

实验五 细菌的生理生化反应试验(检验与观察)

实验六 霉菌形态构造的观察

6.1 霉菌形态构造的观察

6.2 水浸片的制作(实操)

作业

讨论

实验七 酵母菌细胞数的测定和发芽率的测定

实验八 微生物细胞大小的测定(酵母菌)

8.1 微生物细胞大学的测定(酵母菌)

作业

预备知识

证书要求

参考资料

1. 郝林, 孔庆学, 方祥. 食品微生物学实验技术(第3版)[M]. 中国农业大学出版社, 2016, 7.

2. 牛天贵. 食品微生物学实验技术(第2版)[M]. 中国农业大学出版社, 2011, 9.

常见问题

我学习完该课程,进入实验室进行实验操作是否还需要培训?

需要,《食品微生物学实验》是在线先学习各个实验的重要知识点及操作要领,最终为真正进入实验室进行实验奠定基础,进入实验室之前还需要进行简单的培训。