安溪铁观音是中国茶叶的一颗璀璨明珠。根据中国品牌价值评价，贵州茅台酒名列第一，安溪铁观音名列第二。安溪铁观音以其独特的“兰花香、观音韵”名扬四海，“无安不成市、无铁不成店”已成为业界美谈。安溪铁观音不但蝉联中国区域品牌价值茶叶类第一名，而且获“百年世博中国名茶金奖”首位，铁杆粉丝遍布63个国家和地区。

该课程以“茶韵茶魂”为主线，从农学、文学、艺术学、品鉴学、健康学、食品学等多门学科的交叉视角，诠释安溪铁观音的历史、文化、栽培、加工、深加工、选购、贮存、品牌、营销、品鉴、健康、艺术等全产业链的科学知识。

该课程教学体系精选安溪铁观音从茶园到茶桌、从物质到文化各个层面的趣味性、实用性知识，并加以深度概括和总结。可以说，本课程是茶叶爱好者的一道经典大餐。

1. 了解安溪铁观音的起源与发展脉络，了解安溪铁观音品牌与文化等。

2. 熟悉安溪铁观音的保健功效、品质特征、茶艺程序和市场特点等。

3. 掌握安溪铁观音的栽培要领、加工技艺、选购与储藏、冲泡与审评，及其营销技巧等。

第一章 揭开安溪铁观音的神秘面纱

1.1 揭开安溪铁观音的神秘面纱

第一章单元测验

第二章 安溪铁观音的保健功效

2.1 品饮安溪铁观音与人体健康的关系

2.2 安溪铁观音减肥美容茶制备

2.3 安溪铁观音保健茶制备

第二章单元测验

第三章 安溪铁观音栽培技术

第三章单元测验

3.1 安溪铁观音生态环境与茶园管理

3.2 安溪铁观音采摘技术

3.3 安溪铁观音病虫害防治技术

第四章 安溪铁观音加工技术

4.1 安溪铁观音加工概况

4.2 安溪铁观音加工的采摘、晒青、做青工艺

4.3 安溪铁观音加工的炒青、包揉、烘干工艺

第四章单元测验

第五章 安溪铁观音深加工

5.1 甜味铁观音

5.1.1 铁观音创意茶饼干的加工制作

5.1.2 铁观音马芬蛋糕的加工制作

5.1.3 铁观音牛轧糖的加工制作

5.1.4 DIY铁观音果冻

5.2 美味铁观音

5.2.1 铁观音茶香排骨的做法

5.2.2 铁观音茶香虾的做法

5.3.1 铁观音茶酒的加工

5.3.2 铁观音奶茶的调饮

5.4 娇颜铁观音

5.4.1 铁观音茶润唇膏的加工制作

5.4.2 铁观音茶手工皂的加工制作

5.5 铁观音茶深加工产品

第五章单元测验

第六章  安溪铁观音选购与储藏

6.1 安溪铁观音的选购技巧

6.2 安溪铁观音的储藏方法

第六章单元测验

第七章安溪铁观音的品牌之路

7.1 安溪铁观音的品牌之路

第七章单元测验

第八章 安溪铁观音的市场与营销

8.1 安溪铁观音的市场掠影

8.2 安溪铁观音的营销传奇

第八章单元测验

第九章 安溪铁观音的品鉴

9.1 安溪铁观音的品质特征

9.2 安溪铁观音的品鉴要素

9.3 安溪铁观音的品鉴环境

9.4 安溪铁观音的品鉴方法

第九章单元测验

第十章 安溪铁观音茶文化大观

10.1 无茶不成礼

10.2 安溪茶的仪式

10.3 和谐安溪茶

第十章单元测验

第十一章 安溪铁观音茶艺与表演

11.1 安溪铁观音茶艺表演

11.2 安溪待客型生活茶礼

11.3 茶道的学习心得分享

第十一章单元测验

无要求

1. 本课程在考核方式上采取单元测验与期末测试相结合的形式，单元测验占40%，期末测试占60%。

2. 单元测验仅有两次考试机会，最终成绩取两次成绩中的最高值；期末测试有且仅有一次考试机会。

3. 本门课程开课时间为9月20日6:00，期末考试时间为11月22日6:00至11月29日22:00。所有测验（包括期末考试）需要在11月29日22:00前完成，否则未完成部分成绩为“零”。

4. 所有测验（包括单元测验和期末考试），请在点击开始作答前谨慎操作，如出现因为个人操作失误、网络卡顿、浏览器不适配等原因导致考试中途退出而失去考试机会的情况，由考生自行承担后果。

5. 最终成绩≧60分，即可收到由系统自动发至用户邮箱的合格证书一份；最终成绩≧80分，即可收到由系统自动发至用户邮箱的优秀证书一份。

[1] 谢文哲. 安溪铁观音[M]. 北京：世界图书出版社，2010.5

[2] 陈建中，陈丽华，庄莉，等. 非物质文化遗产丛书：铁观音•安溪乌龙茶传统制作技艺[M]. 浙江：浙江人民出版社，2012.10

[3] 凌文斌，李瑞章，吴荣山.铁观音销售技巧[M]. 厦门：厦门大学出版社，2010.12

[4] 中映良品. 茶道铁观音（修订版） [M]. 成都：成都时代出版社，2012.4

[5]  宋丽珍. 话说安溪铁观音[M]. 福州：福建科学技术出版社，2010.12

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