安溪铁观音是中国茶叶的一颗璀璨明珠。根据中国品牌价值评价，贵州茅台酒名列第一，安溪铁观音名列第二。安溪铁观音以其独特的“兰花香、观音韵”名扬四海，“无安不成市、无铁不成店”已成为业界美谈。安溪铁观音不但蝉联中国区域品牌价值茶叶类第一名，而且获“百年世博中国名茶金奖”首位，铁杆粉丝遍布63个国家和地区。

该课程以“茶韵茶魂”为主线，从农学、文学、艺术学、品鉴学、健康学、食品学等多门学科的交叉视角，诠释安溪铁观音的历史、文化、栽培、加工、深加工、选购、贮存、品牌、营销、品鉴、健康、艺术等全产业链的科学知识。

该课程教学体系精选安溪铁观音从茶园到茶桌、从物质到文化各个层面的趣味性、实用性知识，并加以深度概括和总结。可以说，本课程是茶叶爱好者的一道经典大餐。

1. 了解安溪铁观音的起源与发展脉络，了解安溪铁观音品牌与文化等。

2. 熟悉安溪铁观音的保健功效、品质特征、茶艺程序和市场特点等。

3. 掌握安溪铁观音的栽培要领、加工技艺、选购与储藏、冲泡与审评，及其营销技巧等。

无要求

1. 本课程在考核方式上采取单元测验与期末测试相结合的形式，单元测验占40%，期末测试占60%。

2. 单元测验仅有两次考试机会，最终成绩取两次成绩中的最高值；期末测试有且仅有一次考试机会。

3. 本门课程开课时间为2019年9月5日10:00 am，期末考试时间为2019年11月14日6:30至2019年11月27日22:00。所有测验（包括期末考试）需要在2019年11月27日22:00前完成，否则未完成部分成绩为“零”。

4. 从9月份开始，中国大学MOOC将不再发放免费证书，原有认证证书的申请方式和发放流程不变。成绩合格的学生不能自动获得证书，但是可以根据需要申请认证证书，最终成绩≧80分为优秀证书，最终成绩≧60分为合格证书；认证证书是收费的，在形式上有电子版证书和纸质版证书。证书每份100元，由中国大学MOOC平台收取。

[1] 谢文哲. 安溪铁观音[M]. 北京：世界图书出版社，2010.5

[2] 陈建中，陈丽华，庄莉，等. 非物质文化遗产丛书：铁观音•安溪乌龙茶传统制作技艺[M]. 浙江：浙江人民出版社，2012.10

[3] 凌文斌，李瑞章，吴荣山.铁观音销售技巧[M]. 厦门：厦门大学出版社，2010.12

[4] 中映良品. 茶道铁观音（修订版） [M]. 成都：成都时代出版社，2012.4

[5]  宋丽珍. 话说安溪铁观音[M]. 福州：福建科学技术出版社，2010.12

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