《食品工艺学》是我院首批国家一流在线课程之一，是一门研究食品原材料、半成品和成品的加工及贮藏技术原理，分析外界条件和食品生产中的物理、化学、生物学之间的变化关系，探索在生产、流通和销售过程中食品腐败变质的原因及其控制方法；以及研究合理、先进的生产方法及科学的生产工艺的应用型学科。为今后学习食品领域的专业课程或从事食品科研、产品开发、工业生产管理及相关领域的工作打下理论基础。

    1、能应用数学、自然科学和工程科学的基本原理识别和判断复杂食品工程问题的关键环节和参数。

    2、能够集成单元操作进行食品加工工艺流程设计，对设计方案进行优选，体现创新意识，并能够用图纸和设计报告等形式，呈现设计成果。

    3、能够运用计算机原理和生产设计的基本知识与技能，进行食品加工工艺及车间设计。 

        对食品加工工艺感兴趣即可报名学习，通过课程学习，可对常见食品加工知识进行普及，以更好的认识食品是怎么来的。

食品工艺学（食品科学与工程类系列规划教材），刘雄，曾凡坤 主编. 科学出版社，2017.

食品工艺学（“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材），夏文水 主编. 中国轻工业出版社, 2017.

食品工艺学（卓越工程师教育培养计划食品科学与工程系列规划教材），朱蓓薇，张敏 主编. 科学出版社，2021.

食品工艺学（第三版）（高等学校专业教材），陈野, 刘会平 主编, 中国轻工业出版社, 2017.

食品工艺学（普通高等教育十二五规划教材），张坤生，蒲彪主编. 科学出版社，2019.

食品工艺学（第三版）（普通高等教育十三五规划教材），周家春 主编. 化学工业出版社，2017.

1怎么选课？

       您需要先有爱课程网的账号，然后从爱课程网首页进入点击“中国大学MOOC”，搜索“食品工艺学”，就可以找到相应的课程图标。开课后，您就可以利用学习页面进行食品工艺学相应知识点的学习。

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2怎样学习？

        MOOC课程本质上是网上课程，要求学员具有一定的上网条件，能够流畅的观看教学视频。课程的重要信息都会以公告的形式发布，必要时抄送学员注册的邮箱，请及时查看。