课程详情
课程评价
spContent=食物是人类赖以生存的物质基础。科学地从食物中获取营养,学会制作营养平衡的食谱,以及避免食物可能存在的不安全因素对人体造成危害,安排好一日三餐,饮水及零食、选择适宜自己的健身模式,营造人人关心、人人维护食品安全的良好氛围。
—— 课程团队
课程概述

《食物营养、食品安全》不仅具有很强的社会属性,而且还具有社会实践性和应用性;与人们的生活息息相关,与社会、经济、文化以及环境与生态系统紧密联系。本课程内容包括:膳食营养平衡,营养、运动与健康,营养不良与食养食疗,营养食谱的编制,食品安全,人人有责,把好病从口入关等。教学围绕从食物中获取对人体有益的成分及利用这些成分维持、促进健康的角度出发,安排好一日三餐,饮水及零食,科学选择适宜自己的健身模式;以保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全的《中华人民共和国食品安全法》为依据,防控“病从口入”,努力营造人人关心、人人维护食品安全的良好氛围。

授课目标

以《中华人民共和国食品安全法(2015)》为导向,以促进和提高公众健康素养为目标,构建食物“营养-安全-健康”三维一体的课程体系;瞄准“全民科学素质”国家战略,融合现代信息技术,围绕生命科学和学科社会属性,形成食物“营养-安全-健康”科学普及的教学内容结合国家政策、规划、纲领等推出“中国居民膳食指南”、《中国公民健康素养-基本知识与技能(2015年版)》、《国民营养规划(2017-2030)》等,以达到教学的实效性,提升学员科学素质的目标。

课程大纲
预备知识

无需预备知识

证书要求

本课程评分采用百分制计分,分为以下4个部分:

1.平时单元测验18%,为客观题;

2.平时单元作业32%,为主观题,需要完成作业提交和完成规定的互评数量;

3.平时课程讨论的表现为10%。获取满分需要学生在“课堂交流区”中参加老师发起的讨论,发帖的数量总计共达20条及以上;

4.课程结束考试40%,为客观题。

综合成绩60分及以上为合格,85分及以上为优秀,并可申请相应证书。

电子版的课程结业证书免费。纸质版认证证书收费:100元/人。


参考资料

参考书籍:

1. 孙长灏主编《营养与食品卫生学》(第八版),人民卫生出版社,2017

2.中国营养学会《中国居民膳食指南》,人民卫生出版社,2016

3.中国营养学会:《中国居民营养素膳食推荐摄入量》,科学出版社,2014

4.中国营养学会:《中国居民营养素膳食推荐摄入量 速查手册(2013)版》 ,中国标准出版社,2014

5.胡敏予主编:《食品安全与人体健康》,化学工业出版社,2013

6.常翠青主编:《运动与营养》,新华出版社,2009

常见问题

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